大會精彩回顧|“破局、共生、可持續(xù)”——2025第二屆中國烘焙行業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理大會暨可頌矩陣力量戰(zhàn)略發(fā)布會
第二屆中國烘焙行業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理大會暨可頌矩陣力量戰(zhàn)略發(fā)布會 ?
大會聚焦：在烘焙行業(yè)進入"縮量時代"的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，面對消費升級、成本壓力與數(shù)字化變革的多重挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)單點突破模式已難以應對產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的復雜性。本次大會以"共享服務型產(chǎn)品經(jīng)理人"為核心，直擊行業(yè)痛點、難點與增長點，空白點，通過多元形式探索烘焙產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與協(xié)同發(fā)展新路徑。此次大會來自全國烘焙行業(yè)的 2000 余位企業(yè)代表、產(chǎn)品經(jīng)理人及專家學者齊聚一堂，共話未來。?
1.大會基本信息
時間與地點：2025年4月21-22日上午，中國·青島紅島國際會展中心B10館
主辦與聯(lián)合主辦、策劃執(zhí)行單位：??
主辦單位：全聯(lián)烘焙業(yè)公會
聯(lián)合主辦單位：青島可頌食品有限公司
策劃執(zhí)行單位：天津先見文化傳媒有限公司
出席大會的嘉賓
國際華聯(lián)烘焙總會秘書長、全聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長——康黎娜
青島市政府副市長——趙勝村
青島可頌集團總裁——付金海
國際華聯(lián)烘焙總會理事、新加坡面包西果商公會理事長——林靄成
全聯(lián)烘焙業(yè)公會常務會長、米旗食品股份有限公司副總裁----馮輝
全聯(lián)烘焙業(yè)公會副會長、江西卡拉多食品有限公司董事長——陳獻忠
全聯(lián)烘焙業(yè)公會副會長、重慶大師傅食品有限公司董事長——任世兵
全聯(lián)烘焙業(yè)公會副會長、河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會會長、河北誠信潤和食品貿(mào)易有限公司董事長——韓磊
全聯(lián)烘焙業(yè)公會副會長、億合烘焙商學院院長——李洪軍
全聯(lián)烘焙業(yè)公會 經(jīng)銷商專業(yè)委員會理事長——王海東
歷峰國際烘焙俱樂部（中國）主席、曹繼桐烘焙藝術(shù)館創(chuàng)始人——曹繼桐
歷峰國際烘焙俱樂部中國區(qū)秘書長——劉健
青島市工業(yè)和信息化局副局長——張金燦
青島市工商聯(lián)黨組成員、副主席——李同舜
城陽區(qū)區(qū)委常委、區(qū)委辦公室主任——甘榮
以及青島市、城陽區(qū)有關(guān)部門的領(lǐng)導和負責同志
青島食品工業(yè)協(xié)會秘書長——鄭舒
第一屆產(chǎn)品經(jīng)理俱樂部主席，天津凱博特紙塑制品有限公司總經(jīng)理——張建松
全國各地商協(xié)會代表
2.大咖巔峰對話——破解烘焙行業(yè)發(fā)展核心命題
國際華聯(lián)烘焙總會秘書長、全聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長 康黎娜
國際華聯(lián)烘焙總會秘書長、全聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜發(fā)表開幕致辭，她指出，當前烘焙行業(yè)正面臨消費升級加速、產(chǎn)品迭代頻繁、供應鏈成本高等挑戰(zhàn)，而產(chǎn)品經(jīng)理作為連接市場需求與企業(yè)生產(chǎn)的核心樞紐，亟需構(gòu)建?“共享服務型”?協(xié)作體系，以突破單一企業(yè)的資源局限。她提到烘焙人固執(zhí)地相信商業(yè)可以有溫度的增量、有良心的創(chuàng)設(shè)、思考如何讓未來發(fā)展得更好。
青島市政府副市長 趙勝村
青島市政府副市長趙勝村在致辭中強調(diào)青島重視食品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品、醫(yī)療工業(yè)企業(yè)成績突出，烘焙領(lǐng)域更是領(lǐng)先企業(yè)，全國行業(yè)精英齊聚，青島將為烘焙行業(yè)保駕護航，歡迎各地企業(yè)來投資共創(chuàng)美好。
青島可頌集團總裁 付金海
青島可頌集團總裁付金海在演講中強調(diào)，為求變創(chuàng)新，烘焙行業(yè)從未停下腳步，產(chǎn)品經(jīng)理人的角色也迎來了二次迭代。“共享服務型產(chǎn)品經(jīng)理人”不再是簡單的產(chǎn)品的設(shè)計者，而是洞察市場、結(jié)合當下中國烘焙行業(yè)的發(fā)展特點、通過打磨一支“共享服務型產(chǎn)品經(jīng)理人團隊”資源聯(lián)動、共同拓展烘焙行業(yè)長效發(fā)展路徑。他提到2025年可頌集團將加碼AI智能品控等創(chuàng)新，也愿與行業(yè)同仁攜手，以熱愛和專業(yè)共筑烘焙未來！
全聯(lián)烘焙業(yè)公會與青島市食品工業(yè)協(xié)會達成戰(zhàn)略合作
在來自五湖四海的烘焙人們見證下，全聯(lián)烘焙業(yè)公會與青島市食品工業(yè)協(xié)會達成戰(zhàn)略合作，雙方約定共同發(fā)揮協(xié)會重要平臺作用和產(chǎn)業(yè)資源聚集效應，匯聚更多優(yōu)質(zhì)的資源要素，就青島當?shù)亍昂姹?”食飲產(chǎn)業(yè)頭部供應鏈企業(yè)優(yōu)勢方面，推動青島特色產(chǎn)品精準對接全國市場，助力提升青島食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、快速高質(zhì)量發(fā)展。
3.共享碰撞——聚焦40項行業(yè)困境多維突破
全聯(lián)烘焙業(yè)公會特邀顧問單志明先生、糕策品牌服務中心創(chuàng)始人孫殿基老師、麥匠吉朵總經(jīng)理梅繼坤、青島可頌集團烘焙事業(yè)部副總經(jīng)理兼大客戶部總監(jiān)王浩學、等多位行業(yè)大咖就“大烘焙時代下的產(chǎn)品經(jīng)理人”及40項行業(yè)困境多點突破，發(fā)表了各自專業(yè)見解，共同探索烘焙行業(yè)的未來發(fā)展方向。
全聯(lián)烘焙業(yè)公會特邀顧問 單志明
全聯(lián)烘焙業(yè)公會特邀顧問單志明在發(fā)言中談到目前中國烘焙行業(yè)已進入“縮量時代”，市場規(guī)模收縮、利潤下滑，呈現(xiàn)明顯的馬太效應。與此同時，AI技術(shù)正推動行業(yè)變革，通過提升供應鏈效率、優(yōu)化產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新客戶體驗來重構(gòu)競爭格局，但中小企業(yè)面臨技術(shù)應用門檻。當前行業(yè)呈現(xiàn)八大趨勢：從消費升級到數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從市場細分到可持續(xù)發(fā)展，這些變革正在重塑烘焙產(chǎn)業(yè)的未來格局。
糕策品牌服務中心創(chuàng)始人 孫殿基
孫殿基（糕策品牌服務中心創(chuàng)始人）：演講深入探討產(chǎn)品經(jīng)理視角洞察新趨勢，提出「養(yǎng)生、快、亮、爆、酥脆、足」六字產(chǎn)品開發(fā)法則，強調(diào)流量產(chǎn)品需兼具場景穿透力與成本優(yōu)化能力，主張回歸一線提升規(guī)模效益。
惜食魔法袋聯(lián)合創(chuàng)始人&共益總監(jiān) 孫國民
孫國民（惜食魔法袋聯(lián)合創(chuàng)始人&共益總監(jiān)）：圍繞精細化管理創(chuàng)造更多價值，破解損耗難題，通過數(shù)字技術(shù)預判需求、動態(tài)調(diào)價，構(gòu)建損耗管控七大價值體系，平衡「控損」與「銷售機會」的行業(yè)痛點進行分享。
麥匠吉朵總經(jīng)理 梅繼坤
梅繼坤（麥匠吉朵總經(jīng)理）：演講重點講述了門店產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)原理與產(chǎn)品邏輯的實踐路徑分享中提到，產(chǎn)品線設(shè)計三維模型，聚焦品牌定位、原料創(chuàng)新、情緒價值，強調(diào)「賣好基因」需滿足用戶功能與情感雙重需求。
青島可頌烘焙事業(yè)部副總經(jīng)理兼大客戶總監(jiān)?王浩學
王浩學（青島可頌烘焙事業(yè)部副總經(jīng)理兼大客戶總監(jiān)）：演講重點分享了產(chǎn)品經(jīng)理視角下的供應鏈突圍，提出供應鏈決定60%原料成本、70%品質(zhì)穩(wěn)定性及100%交付體驗，將借AI智能體打造動態(tài)供應鏈，優(yōu)化研發(fā)-生產(chǎn)-交付全鏈路。
元素視覺創(chuàng)始人 張志鑫
張志鑫（元素視覺創(chuàng)始人）：演講指出消費心理學實踐，0.3元價簽重構(gòu)可提升300%心理溢價，競爭核心從產(chǎn)品轉(zhuǎn)向「貨架3秒決策」，主張以美學設(shè)計驅(qū)動價值認同。
鯨來智飲創(chuàng)始人 柴運佳
柴運佳（鯨來智飲創(chuàng)始人）：演講圍繞從產(chǎn)品經(jīng)理視角看，第二曲線破局，以「面包+飲品」場景重構(gòu)打破同質(zhì)化，通過跨界融合、線上線下聯(lián)動激活存量市場增量空間。
天津先見傳媒創(chuàng)始人 金國晨
金國晨（天津先見傳媒創(chuàng)始人）演講重點分享了從產(chǎn)品經(jīng)理角度解析，新媒體營銷的新機遇，在新媒體營銷時代，烘焙行業(yè)需通過多平臺協(xié)同實現(xiàn)破局；他提到營銷需統(tǒng)籌獲客效率、回本周期和產(chǎn)品生命周期，新媒體是杠桿，與產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道運營形成整體閉環(huán)。
無錫阿中軟件有限公司總經(jīng)理 徐榮中
徐榮中（無錫阿中軟件有限公司總經(jīng)理）演講圍繞阿中AI賦能烘焙展開，烘焙專屬AI垂直烘焙、落地實用、觸手可及、開啟烘焙智能體元年，通過數(shù)據(jù)化AI賦能實現(xiàn)從產(chǎn)品+AI到AI+產(chǎn)品的智能化，三大不同角色智能體，賦能不同人群， 本地化部署數(shù)據(jù)，一鍵實現(xiàn)從產(chǎn)品研發(fā)、銷量預測、門店決策，幫助烘焙企業(yè)實現(xiàn)從產(chǎn)品創(chuàng)新到門店運營的智能化躍遷。
服務型產(chǎn)品經(jīng)理人陪跑團發(fā)布亮相
同期全聯(lián)烘焙業(yè)公會特邀顧問單志明先生，發(fā)布「六維驅(qū)動」服務型產(chǎn)品經(jīng)理人陪跑團，推動行業(yè)價值鏈重構(gòu)。
全聯(lián)烘焙業(yè)公會副會長、億合烘焙商學院院長 李洪軍
神秘嘉賓李洪軍（全聯(lián)烘焙業(yè)公會副會長、億合烘焙商學院院長）圍繞小而美中的大課題分享了當下小微烘焙企業(yè)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，提出差異化精品路線+社區(qū)私域深耕+跨界聯(lián)盟，以「小而美」模式走出差異化。
當跨業(yè)競爭成為行業(yè)常態(tài)，商超便利、精品餐廳、咖啡茶飲等業(yè)態(tài)的角色從“異軍突起的黑馬”轉(zhuǎn)變?yōu)楣砣刖值膭?chuàng)業(yè)選手，無論傳統(tǒng)烘焙行業(yè)還是“烘焙+X”的融合型業(yè)態(tài)，尋找第二增長曲線都已成為增長必選題。大會同期，全聯(lián)烘焙業(yè)公會與鯨來智飲聯(lián)合舉辦的第二增長曲線一號項目發(fā)布會順利完成，青島可頌集團與鯨來智飲、阿中云的戰(zhàn)略合作簽約儀式亦圓滿完成。
4. 專業(yè)深潛——擴展行業(yè)認知邊界
糖兜科技CEO ?曹國亮
特邀嘉賓：糖兜科技CEO ?曹國亮
他在演講中分享到中國烘焙行業(yè)正面臨結(jié)構(gòu)性變革：傳統(tǒng)烘焙陷價格戰(zhàn)困局，零食化、年輕化產(chǎn)品成增長新引擎，供應鏈革新+零售渠道跨界整合，以「產(chǎn)品創(chuàng)新×場景深耕」破局消費下行周期
益海嘉里世界冠軍大師 ?魯胚枝?
特邀嘉賓：益海嘉里世界冠軍大師 ?魯胚枝
他演講從產(chǎn)品研發(fā)角度剖析了當代烘焙產(chǎn)品開發(fā)的核心邏輯，產(chǎn)品必須兼具"顏值經(jīng)濟"與"情緒價值"，通過年輕化設(shè)計和社交屬性贏得市場；強調(diào)"健康不等于說教"，應通過低溫發(fā)酵等工藝創(chuàng)新自然呈現(xiàn)風味；最后提出產(chǎn)品開發(fā)黃金三角法則。
谷倉聯(lián)合創(chuàng)始人爆品戰(zhàn)略講師 王曉鵬
特邀嘉賓：谷倉聯(lián)合創(chuàng)始人爆品戰(zhàn)略講師 王曉鵬
他圍繞如何用產(chǎn)品經(jīng)理思維，做烘焙爆品進行了深入拆解。他提到爆品戰(zhàn)略是打造流量-口碑-銷售額三位一體的增長飛輪，方法論可跨品類復制。他還提到做爆品要用「精準需求洞察+極致單品突破」重構(gòu)烘焙消費場景。
5.共赴星辰大海——邁向中國烘焙行業(yè)破局進化2.0時代
第二屆中國烘焙行業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理大會暨可頌矩陣力量戰(zhàn)略發(fā)布會的成功舉辦，標志著行業(yè)正式進入"共享服務型產(chǎn)品經(jīng)理人生態(tài)共榮"2.0時代。本次大會通過整合行業(yè)資源、輸出創(chuàng)新方法論，不僅為從業(yè)者明確發(fā)展方向，更以"可頌矩陣"戰(zhàn)略推動全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。在行業(yè)協(xié)作機制持續(xù)深化的背景下，服務型產(chǎn)品經(jīng)理人正成為驅(qū)動行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心力量，其核心使命在于助力傳統(tǒng)企業(yè)實現(xiàn)生態(tài)共贏。隨著陪跑體系賦能深入，中國烘焙行業(yè)也將以共享為舟、生態(tài)為帆，收獲更多增量，助力烘焙行業(yè)發(fā)展。
