年屆七旬拒絕躺平！他的面團里，藏著半世紀(jì)的熱愛
過去一年，城市面包節(jié)的蓬勃發(fā)展、探店的熱潮不息，讓越來越多個性十足的烘焙主理人被看見，甚至受到追捧。從線上熱度到線下狂歡，「不藏私集」始終與行業(yè)同頻共振：在去年聯(lián)袂全聯(lián)烘焙業(yè)公會舉辦的廣州·第二十七屆中國烘焙展覽會、深圳·中國烘焙展覽會（秋季展）上，通過“烘焙主理人共享空間”與“烘焙主理人嘉年華”，傳播烘焙行業(yè)的新興文化與創(chuàng)意靈感；同步推出的《烘焙人生》紀(jì)錄片，更以細(xì)膩的鏡頭語言，將主理人們的熱忱刻入觀眾心中。
當(dāng)創(chuàng)意遇見傳承，烘焙的故事從未止步。今年，“君樂寶x不藏私”烘焙主理人共享空間再度回歸，5月10-12日，三位別具風(fēng)格的烘焙主理人將亮相第二十八屆中國烘焙展覽會現(xiàn)場。
大師主理人——林甫青（林甫青烘焙工作室）、“她”主理人——鐘瑜（麥子的歌）、國潮主理人——黃靜儀（麒昌餅家），他們以獨到的技藝與理念，重新定義面包的溫度與可能性。在活動啟幕前，讓我們透過文字，走進他們的世界。
●?林甫青烘焙工作室?●
林甫青
中國臺灣泰斗級面包大師
臺灣烘焙人聯(lián)誼會華南區(qū)會長
廣東烘烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會烘焙技術(shù)專家委員會主席
國內(nèi)外眾多烘焙品牌產(chǎn)品研發(fā)總顧問
不藏私面包匠人曾與林甫青老師有過一次深入交流，大家可以通過視頻觀看，或繼續(xù)閱讀下面文字。
面粉一黏五十載
烘焙泰斗不言休
越來越多年輕人因為愛好而投身烘焙行業(yè)，他們帶著滿腔熱情，為烘焙市場注入新鮮血液，成為新一代的烘焙主理人。
新生代涌入行業(yè)，以潮流、獵奇口味撬動年輕人好奇心，而這份熱鬧背后，不乏老前輩們用幾十年光陰壘起的根基。是他們對烘焙行業(yè)的堅持，對新一代烘焙人的培養(yǎng)，讓行業(yè)在新舊交融之中煥發(fā)生機。
年屆七十的林甫青老師，與面粉打交道已有50余載。如今每天仍早早起來，打理烘焙工作室。每個月依然還坐飛機出遠(yuǎn)門，為烘焙企業(yè)指導(dǎo)技術(shù)，提供對策方案，絲毫沒有退休的念頭。
林老師對烘焙行業(yè)的熱愛，也許源自他對于食物有敏銳的直覺。
在上世紀(jì)的70年代，機械畢業(yè)很好找工作，但初出茅廬的林甫青，卻偏偏要跑去做烘焙，家人也十分不理解。林老師說，大概食物相關(guān)的工作，讓他有一份天然的親近感……回想起小學(xué)二年級開始，就要開始燒柴火學(xué)煮飯幫助家務(wù)，他小小年紀(jì)就已經(jīng)算好了：一鍋飯要煮多少米，要多少柴火，燒多久。把精準(zhǔn)的柴火份量燒起來后，就任憑鍋在那煮飯，自己跑出去玩。等到回來的時候，飯已經(jīng)煮好了，鍋底還有一層薄薄脆脆的鍋巴，飯也沒燒焦。可能就是這種對于食物的直覺，當(dāng)長大后意外接觸了面包烘焙行業(yè)，林甫青老師就義無反顧地投身烘焙。
那時候的烘焙業(yè)，師傅配料稱重都不會讓徒弟看。林老師卻憑著理科出身，讀烘焙食品書籍，硬是從基礎(chǔ)原理開始，結(jié)合自己的機械知識，把烘焙技能摸透了。當(dāng)你真心喜歡一件事情，沉下心去鉆研這件事情時候，不用去討好任何人，也會有好的回報。短短幾年間林甫青老師不但學(xué)會了做面包，更是成為了當(dāng)時業(yè)內(nèi)為數(shù)不多精通烘焙機械、原料性質(zhì)、食譜研發(fā)的專才。
1996年，林甫青第一次來到內(nèi)地工作，隨后又?jǐn)鄶嗬m(xù)續(xù)工作了兩三年。被內(nèi)地烘焙業(yè)蓬勃發(fā)展的勢頭所打動，被好學(xué)的內(nèi)地同胞所感動，他知道這里的廣闊天地，可以做很多很多事情。在時間踏入21世紀(jì)后，他毅然動員全家搬到了廣州，一家人從此扎根祖國內(nèi)地。
距離當(dāng)年那個舉家搬遷的決定，已經(jīng)過去二十多年了。二十多年間，林甫青老師先后任職和顧問指導(dǎo)國內(nèi)多個烘焙企業(yè)、機構(gòu)組織，職業(yè)經(jīng)歷細(xì)數(shù)下來已經(jīng)是密密麻麻。內(nèi)地烘焙事業(yè)的發(fā)展，林甫青老師出力不少。
如今的林老師，依然保持看書學(xué)習(xí)，研究文獻和行業(yè)趨勢，而且一直對新事物保持著開放和好奇心。在如何讓烘焙更美味、更健康這件事情上，也從未停歇。
他創(chuàng)立了自己的烘焙工作室，希望打造全國烘焙行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)前沿平臺，收集最新技術(shù)和優(yōu)質(zhì)材料，并加以研究應(yīng)用。同時也開設(shè)了店鋪對外營業(yè)。以專注天然、新鮮、0添加為出品理念，為周遭客人帶去更精致純粹，100%安心的烘焙美食。
店里皆使用天然酵母制作各種臺式面包、吐司，無比松軟的口感與自然奶香、果香，吸引著眾多面包腦袋守候著每周團購。還有各式漢餅如鳳梨酥、綠豆椪、蛋黃酥等，攜帶著臺式古早風(fēng)味，成為節(jié)日送禮首選。
如果大家也想與林甫青老師深入交流烘焙技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)，品嘗林老師制作的各式產(chǎn)品，歡迎5月10-12日來到“君樂寶x不藏私”烘焙主理人共享空間?第二季，與三位主理人面對面交流，屆時還有現(xiàn)場的限定聯(lián)名產(chǎn)品呈現(xiàn)，切勿錯過。
“君樂寶x不藏私”烘焙主理人故事會?第二季也同步回歸，主理人暢談更多烘焙話題。活動需預(yù)約參與，名額有限，先到先得。預(yù)約方式請留意后續(xù)推送！
“君樂寶x不藏私”
烘焙主理人共享空間?第二季
2024年5月10-12日
中國·廣州 廣交會展館D區(qū) D17.1
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中國烘焙展覽會是中國烘焙行業(yè)專業(yè)展覽會的開創(chuàng)者，依托中國烘焙展覽會深耕烘焙行業(yè)近30載的資源基礎(chǔ)上，整合大餐飲、大食品、大連鎖優(yōu)勢市場資源，2025第二十八屆中國烘焙展覽會將于5月10-12日，在中國粵港澳大灣區(qū)中心活力羊城——中國廣州廣交會展館D區(qū)隆重揭幕！
我們將再次攜手FOOD PLUS 廣州烘焙+食飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)展持續(xù)發(fā)力，協(xié)同食飲多產(chǎn)業(yè)鏈展覽不斷創(chuàng)新呈現(xiàn)方式，賦能企業(yè)跨界向上向?qū)挵l(fā)展，為“烘焙+”食飲行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展持續(xù)獻力，聚合呈現(xiàn)烘焙輕餐、咖啡茶飲、酒店餐飲、食品食材、加盟連鎖等多行業(yè)、多元化商貿(mào)交流盛會，齊聚國內(nèi)知名品牌、行業(yè)領(lǐng)軍人物和專業(yè)觀眾，共同探討“烘焙+”食飲行業(yè)未來趨勢與創(chuàng)新發(fā)展，為行業(yè)帶來專業(yè)更聚焦、品質(zhì)更卓越、商機更跨越的盛會！
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