大咖齊聚，共探健康烘焙產業發展之道——2025中國烘焙行業發展大會·健康烘焙食飲創新發展分會精彩回顧
由全聯烘焙業公會、FDL數食主張主辦，歷峰國際烘焙俱樂部(中國)、大健康食品產業促進會特別支持，立高食品股份有限公司、恒天然商貿(上海)有限公司贊助的「2025“創變·增長”中國烘焙行業發展大會·健康烘焙食飲創新發展分會」于2025年5月10日在廣州廣交會展館盛大舉辦。
本場盛會，匯聚了行業專家、企業、營銷、渠道等全鏈路優質資源，會議聚焦健康烘焙食飲產業前沿動態，通過主旨演講、圓桌會議、產品體驗等多元形式，深度探討烘焙產品創新邏輯與產業協同發展新路徑，旨在為企業搭建起創新發展、合作共贏的優質平臺。
行業大咖齊聚
共探健康烘焙產業創新之道
會議開場，全聯烘焙業公會、國際華聯烘焙總會秘書長康黎娜發表精彩致辭。她指出，在政策支持、科技進步等多重積極因素驅動下，烘焙產業迎來前所未有的發展機遇，然而當前烘焙行業亦面臨著消費升級加速、產品迭代頻繁、供應鏈成本高等挑戰。在這一產業變革的關鍵時期，各方應積極投身于推進烘焙食品產業的升級與發展。期望通過本次大會，與行業同仁攜手做強做大健康烘焙產業，并在“健康中國”建設的新征程中實現企業與商業的可持續發展。
?*全聯烘焙業公會
國際華聯烘焙總會秘書長康黎娜
活動現場，全聯烘焙業公會、國際華聯烘焙總會秘書長康黎娜、歷峰國際烘焙俱樂部(中國)秘書長劉健、FDL數食主張合伙人/首席分析師邱昱、中國大健康食品產業促進會理事單位代表/食業頭條總編輯孫力共同啟動《2025中國健康烘焙食飲消費趨勢報告》發布儀式。該報告通過健康烘焙品類增速、原料需求漲幅等核心數據，旨在為品牌研發提供權威風向標，助力企業高效決策，領先一步掌握創新趨勢和商機。?
隨后，FDL數食主張合伙人/首席分析師邱昱以“2025中國健康烘焙食飲消費趨勢報告"為主題，詳細解讀當前健康烘焙行業市場發展現狀、消費者需求洞察以及產品創新趨勢。她提到，在消費升級與科學營養的雙重驅動下，全球健康意識覺醒讓消費者開始追求具有明確健康益處的烘焙產品。健康烘焙產業正經歷一場從原料選擇到制作工藝的全面革新，烘焙產品正逐步從“被動式健康”向“主動式健康管理”轉變。之后，她結合創新案例從清潔標簽、控糖、低GI、腸道健康等主流趨勢做一步分享，為健康烘焙品類創新指明了方向。
*FDL數食主張合伙人/首席分析師?邱昱
歷峰國際烘焙俱樂部（中國）秘書長劉健以“健康烘焙創新原料及技術應用解析”為題，詳細介紹了歷峰國際俱樂部的發展歷程，通過多種形式的推動了健康烘焙理念的傳播，促進行業內的技術交流與合作。
此外，劉健還介紹了酸面團的定義、歷史、營養價值、行業標準、市場趨勢以及在烘焙中的應用，強調酸面團能夠提升面包品質，增加風味和營養價值，同時他還講解了低GI產品的概念、認知現狀與誤區，指出低GI飲食對控制體重、降低炎癥反應、降低Ⅱ型糖尿病發病風險等具有積極作用，并分析了全谷物的營養成分及其對健康的影響，最后提到《中國居民膳食指南（2022）》對全谷物攝入的推薦，呼吁行業關注健康烘焙的發展方向。
*歷峰國際烘焙俱樂部（中國）秘書長??劉健
在日新月異的時代，消費者需求愈發多樣化、個性化，市場競爭愈發激烈。品牌如何緊跟時代步伐，滿足消費者對于健康烘焙的真需求？對此，立高食品股份有限公司營銷副總裁張祖倫以“解鎖健康烘焙密碼--從消費者角度看健康烘焙”為主題，分享了健康烘焙的創新思路。
張祖倫表示，要真正理解消費者對健康烘焙的需求，需從馬斯洛需求理論出發，挖掘消費者在生理、安全、社交、尊重及自我實現等層面的潛在需求。面對健康消費需求，立高食品基于對生意本質需求的理解，深度洞察消費需求并組織王牌產品，順勢而為，發揮自身優勢，通過好玩、好看、價值認同、沉浸式參與和好吃的產品等維度來滿足消費者。
*立高食品股份有限公司
營銷副總裁??張祖倫
深圳市幸福商城科技股份有限公司（幸福西餅）副總裁黃勇以“健康烘焙--0添加防腐劑現烤面包創新之路”為題，詳細闡述了幸福西餅的創新研發與品牌策略。
黃勇表示，當前食品行業呈現出“4個5消費趨勢”，即5加、5減、5個0、5個追求，而幸福西餅緊跟這一趨勢，專注于研發0添加防腐劑的現烤面包。他指出，中國烘焙市場前景廣闊，預計2025年市場規模將突破2500億元，但市場競爭也愈發激烈，品牌數量眾多。在這樣的背景下，幸福西餅將品牌、品質和服務作為核心競爭力，通過深耕健康和安全兩大領域來提升品牌美譽度。
黃勇還詳細介紹了面包的基礎原料以及可能帶入防腐劑的原料，并分享了幸福西餅在美宜佳便利店上線現烤面包的成功案例。此外，他強調了食品安全的重要性，介紹了幸福西餅的食安系統，包括標準化、全方位監控體系以及AI智能監控的應用，提升消費者信任度。最后，黃勇展示了安為先小程序，以及AI智能監控前后對比的效果，展望了2025年科技在烘焙行業的應用前景。
*深圳市幸福商城科技股份有限公司（幸福西餅）
副總裁?黃勇
產品營銷可以將產品和市場連接起來，要想將產品更好地推向市場，還需要結合一定營銷技巧，搭建好對應的營銷策略。基于此，品躍大單品營銷創始人太白錦成帶來"健康烘焙行業5步打爆大單品"的主題分享。他從真機會品類定品、打造差異化賣點、策劃強感知內容、提高內容轉化率、首發渠道陪測品五個關鍵方面，深入剖析了健康烘焙領域的發展機遇和實踐策略，為企業打造健康大單品提供了切實可行的方法和寶貴經驗。
*品躍大單品營銷創始人 太白錦成
產品展示與儀式賦能
為產業發展增添新動力
此次大會，您看到的不僅僅是創新思維的碰撞，更是資源精準鏈接與產品力的顯著展示。活動當天，立高食品股份有限公司、恒天然商貿(上海)有限公司現場進行產品成果展示，為行業提供一系列解決方案體驗。
| 恒天然商貿(上海)有限公司
恒天然集團（Fonterra Co-operative Group）也稱恒天然合作社集團有限公司，總部位于新西蘭奧克蘭。該集團大中華區總部設立于上海，并在中國多個省份和地區（含中國香港、中國臺灣）設有分公司，共同致力于推進恒天然中國區業務的發展。
NZMP（New Zealand Milk Products）作為恒天然集團旗下的全球乳品原料及解決方案品牌，擁有全球廣泛的產品系列和原料采購選項，并在全球范圍內廣受認可，在超過130個國家和地區暢銷，成為全球多個知名食品和營養品品牌的主要供貨商。NZMP所生產的原料在乳制品行業中占據優勢地位，每日為顧客提供上百個解決方案。得益于恒天然集團的支持，NZMP依托新西蘭草飼放牧的悠久歷史傳承和深厚的專業知識，融合世界一流的加工技術和行業領先的質量標準，NZMP生產的乳品原料在市場上表現出顯著的競爭優勢，以卓越的性能和品質而著稱。
在此次活動中，恒天然NZMP切瑪森?切達干酪榮獲「2025健康烘焙食飲創新獎」殊榮。據悉，該產品為新西蘭獨創的天然干酪，巧妙融合了意式帕瑪森干酪的濃郁風味與切達干酪的細膩質地。其卓越的柔韌性使其適用于多種用途。
實踐案例也證明，切瑪森?切達干酪在多樣化的應用場景及加工工藝中，展現出顯著的風味保持或增強效果。例如，在芝士粉的使用中，它能維持其濃郁的風味；而在奶酪片的應用中，則能顯著提升整體風味。相較于帕瑪森干酪，在再制干酪（包括奶酪腸）、干酪制品、奶酪蘸醬及烘焙注芯等應用中，切瑪森?切達干酪具有顯著的性價比優勢，易于加工、融化和刨絲。
值得一提的是，在零食應用領域，切瑪森?切達干酪不僅能夠提供獨特的干酪風味，而且能與海鮮、辣椒等重口味零食完美搭配，既能增強海鮮的鮮美，又能緩和辣椒的刺激性，使整體風味更加柔和。作為一款經過熟化的冷藏干酪，它也適合直接用于膨化零食中，或通過干燥處理，制作成奶酪粉或凍干奶酪。
作為一款天然干酪原料，切瑪森?切達干酪更天然，標簽更清潔，營養價值更高。與普通切達干酪相比，在僅考慮風味的應用場合中，其風味更為濃郁，所需添加量更少。除了本次獲獎的切瑪森?切達干酪，NZMP干酪類系列還包含切達干酪、奶油干酪、馬蘇里拉干酪、新西蘭獨創干酪、帕瑪森干酪、供分裝用干酪等產品，旨在滿足市場及消費者對于健康、營養、品質的產品追求。
| 立高食品股份有限公司
立高食品股份有限公司(簡稱：立高食品LigaoFoods，股票代碼：300973)是一家集烘焙食品原料及冷凍烘焙食品研發、生產、銷售于一體的大型股份制上市企業，產品主要包括麻薯、撻皮、甜甜圈、冷凍蛋糕等冷凍烘焙半成品及成品，以及奶油、水果制品、醬料、油脂、肉松制品等烘焙用原料。
據了解，立高食品總部位于廣州，截至2024年12月31日，旗下擁有18家子公司及4家分公司。立高下屬的立高食品、奧昆食品、昊道食品(美煌)業務遍及烘焙食品原料、冷凍烘焙食品及烘焙醬料等領域，2024年公司銷售收入為38.35億元。
在活動現場，立高食品展出了榴蓮小派、新仙泥藍莓生鮮果餡等創新產品。據悉，榴蓮小派以“健康化、差異化” 為核心，通過首創橢圓造型和 30% 高含量蘇丹王榴蓮果肉，以及“千層蜂巢” 的獨特形態，在造型和口感上實現了差異化優勢，同時憑借原料優化與工藝革新，為消費者帶來極致的味覺體驗。
新仙泥藍莓生鮮果餡則通過提升原料標準、工藝的創新以及包裝的升級，開創了生鮮果餡的新篇章，該產品通過冷罐后殺菌技術，最大程度地保留了水果的自然風味和果粒的完整性，能夠滿足中高端連鎖門店、私房烘焙、網紅店等打造出無添加、自然口感風味、清潔配料表的產品，以滿足消費者對于健康的訴求。
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|「2025健康烘焙食飲創新獎」頒獎儀式
在這里，我們不止展示產品，更在書寫食品產業的價值范式的轉變，揭示新食代的創新基因。為表彰在烘焙行業中展現出突出創新能力的產品，大會特別設置了「2025健康烘焙食飲創新獎」頒獎環節。全聯烘焙業公會特聘顧問單志明、歷峰國際烘焙俱樂部（中國）秘書長劉健、FDL數食主張合伙人邱昱、食業頭條總編輯孫力4位嘉賓分別為各獲獎企業頒獎，具體獲獎名單如下：
2025健康烘焙食飲創新獎第一輪：立高食品股份有限公司-奧昆榴蓮小派，幸福西餅現烤烘焙系列，七年五季榛子脆皮巧克力蛋糕，紅星前進面包牛奶公司節節高粽×M.LanPanda萌蘭聯名粽子禮盒，軒媽蛋黃酥（低糖款），露絲卡文·世界冠軍面包 冠軍推薦歐包系列—冠軍小王子、牛魔王歐包、甘醇普洱·黑啤歐包。
2025健康烘焙食飲創新獎第二輪：日加能HIITSUP全麥堿水球面包，衡美健康靈蛇銜月中秋禮盒-高蛋白低糖月餅，麒月香低GI綠豆沙餡，美點餅業益生元奶香手撕包，綠野光合不老莓就醬吐司 ，富士町即食天婦羅蝦餅。
2025健康烘焙食飲創新獎第三輪：永業食品流心抹茶奶黃月餅，徐小聞菠蘿月餅，珠江餅業乳酸荔枝翅蓉月餅，bami芭米喝牛奶的小饅頭(調理面包)，郭師傅叉燒皇，愛慕巴果蔬發酵酸奶飲品，焙芝芯燕麥飲。
2025健康烘焙食飲創新獎第四輪：立高食品股份有限公司新仙尼藍莓生裝果餡（果醬），內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司-蒙牛專業乳品馬斯卡彭，四川森隆生物科技有限公司-抹竹竹葉粉，貴州貴茶（集團）有限公司-貴昔綠展綠抹茶粉，武漢亨克食品工業有限公司-亨克亨佳稀奶油（厚乳輕脂），青島可頌食品有限公司-KFI?可頌先生?生奶油。
2025健康烘焙食飲創新獎第五輪：恒天然商貿（上海）有限公司-NZMP切瑪森?切達干酪，廣州回味源蛋類食品有限公司咸蛋黃，益海嘉里食品科技有限公司-金味DAG酥油，廣東日美食品有限公司-日之美康荔枝蓮蓉餡料，廣州智佳食品有限公司翡翠椰果冰翅餡料，汕頭市加利食品實業有限公司拉絲麻薯。
2025健康烘焙食飲創新獎第六輪：上海秀愛國際貿易有限公司深圳分公司-ShoEi草莓沙司，北京京日東大食品有限公司-京日蛋黃松松餡，益海嘉里英聯馬利食品營銷（上海）有限公司-maurimix馬利美膳鮮潤面包改良劑（清潔標簽方案），青島焙宜佳食品有限公司-焙宜佳南瓜小米蛋糕預拌粉，北京牛氏運昌（霸州）食品有限公司-牛氏運昌蕓沙紫蘇餡料，中糧(東莞)糧油工業有限公司-金焙燕麥粉，珠海元育生物科技有限公司-Protoga元育生物微藻植物奶烘焙預拌粉。
以上為本次獲獎的企業名單。這不僅是對企業在市場中卓越成果的認可，更是對創新精神的肯定。每一個榮譽，都凝聚著企業的智慧和汗水，代表著市場對品牌的信任與支持。
本次大會通過深入整合行業資源、提出具有前瞻性的方法論，為行業從業者指出了突破困境的方向，并促進了行業從零和博弈向共生共贏的轉變。我們堅信，隨著行業協作機制的持續完善，中國烘焙產業正處于關鍵的轉型期，未來烘焙行業將朝著健康化、多元化的可持續發展道路邁進。
2025中國烘焙展覽會（秋季展）將與2025HOTELEX深圳國際酒店及餐飲業博覽會同期在深圳國際會展中心（寶安）舉辦，在年度收官之際，承上啟下為行業盤點大烘焙元年新商機，持續深耕烘焙垂直細分領域，聚焦細分市場需求，致力于烘焙技術、服務和渠道的全面升級，深度整合大餐飲、大食品等相關異業資源，引導“烘焙+”更廣闊的市場前景趨勢！
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